Ξέρετε πώς να χρησιμοποιήσετε έναν σεφ#39; Το μαχαίρι; Καταλαβαίνετε τη χρήση του Κινέζου σεφ#39; s μαχαίρι και δυτικός σεφ#39; Το μαχαίρι; Σπάστε τη διαφορά μεταξύ κινέζου σεφ#39; s μαχαίρια και δυτικός σεφ#39; Μαχαίρια.

Κινέζος σεφ' s μαχαίρι

Αν θέλετε να είστε καλοί σε αυτό που κάνετε, πρέπει πρώτα να είστε καλοί σε αυτό που κάνετε. η ατελείωτη επιδίωξη των τροφίμων, η λειτουργία των μαχαιριών κουζίνας εξελίχθηκε, και η πρώτη απλή κοπή, μετατρέποντας τα τρόφιμα από μεγάλα κομμάτια σε μικρά κομμάτια, απέχει πολύ από την ικανοποίηση των ανθρώπων. τις ανάγκες του. Έτσι η οικογένεια του σεφ#39; Τα μαχαίρια του μεγαλώνουν.

Κόψιμο μαχαίρι: χρησιμοποιείται για την κοπή λαχανικών, κοπή κρέατος μπορεί να είναι, είναι το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο μαχαίρι στην κουζίνα, 90% του κινεζικού σεφ' Η δουλειά του γραφείου γίνεται με αυτό το μαχαίρι.

Μαχαίρι κοπής: όταν πρόκειται για την κουζίνα κάποια από τις βρώμικες εργασίες όπως το κόψιμο των πλευρών, το κόψιμο του κοτόπουλου, το κόψιμο της κεφαλής του ψαριού, το κόψιμο της φυσικής δύναμης μαχαιριών δεν είναι αρκετή, τότε χρειάζεστε ένα σώμα μαχαιριών βαρύ, αισθανθείτε πιο στερεό μαχαίρι κοπής.

Κοπτικό μαχαίρι: το σώμα είναι ελαφρύ και αιχμηρό μαχαίρι σκαλίσματος, απλοί άνθρωποι συνήθως δύσκολο να χρησιμοποιήσουν, μόνο το χρώμα, το άρωμα, η γεύση, η έννοια, το σχήμα του μαγειρέματος έχει σημαντική επίτευξη των σεφ θα χρησιμοποιήσει.

Μαχαίρι κοπής: μαχαίρι κοπής είναι ένα είδος μαχαιριού οικιακής κουζίνας με σύντομη ιστορία, σχεδιασμένο για τις συνηθισμένες κινεζικές οικογένειες, συνδυάζει τα χαρακτηριστικά του μαχαιριού κοπής και του μαχαιριού κοπής οστών σε ένα, χρησιμοποιώντας το σχέδιο "κοπής πριν και κοπής μετά, πλήρως ικανό να ικανοποιήσει τις καθημερινές ανάγκες μαγειρέματος των συνηθισμένων οικογενειών.

Δυτικός σεφ' s μαχαίρι

Το δυτικό φαγητό είναι για όλα τα κοινωνικά στρώματα, σχολαστικό καταμερισμό εργασίας. Εδώ είναι μια μεγάλη ιστορία σύντομη, μόνο για να εισαγάγει μερικούς αντιπροσωπευτικούς Δυτικούς σεφ' Το μαχαίρι του.

Δυτικός σεφ' μαχαίρι: επίσης γνωστό ως μαχαίρι κουζίνας, γενικά χρησιμοποιείται στην παραγωγή πιάτων δυτικού στυλ, το μαχαίρι είναι μακρύ και λεπτό, το μαχαίρι είναι κυρτό εν μέρει, η γενική κοπή μπορεί να είναι. Αλλά το ενδιαφέρον είναι ότι ο σεφ Το μαχαίρι δεν είναι ένα, γενικά από τα μακριά έως τα σύντομα σύνολα εμφανίζονται.

Μαχαίρι συλλογής οστών: Όταν ασχολείστε με συστατικά με οστά που συνδέονται στο κρέας, είναι δύσκολο να τα χωρίσετε με άλλα εργαλεία, και εδώ είναι όπου ένα μαχαίρι συλλογής οστών είναι χρήσιμο, με το οποίο το κρέας μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί από τα οστά. Τα μαχαίρια κοπής είναι γενικά λεπτά και στενά, με ίσιο και καμπυλωτό σχήμα. Είναι σκληρές και ευέλικτες, ιδιαίτερα κατάλληλες για την επεξεργασία πιάτων όπως μπριζόλα και αρνί στη δυτική κουζίνα.

Μαχαίρι αποφλοίωσης: όπως υποδηλώνει το όνομα είναι να ξεφλουδίσετε το εξωτερικό δέρμα των τροφίμων, στο ξύσιμο της φλούδας πατάτας, η φλούδα πεπονιού είναι πολύ βολική. Με αυτό, το ξεφλούδισμα πατάτας δεν είναι πλέον ένα ταξίδι στον ωκεανό, η τιμωρία για το λάθος πλήρωμα.

Ένας καλός σεφ#39; Το μαχαίρι απαιτεί επίσης καλές δεξιότητες.

Κόψιμο: είναι μια πολύ απλή μέθοδος μαχαιριών, όπως άπαχο κρέας, πιο άκαμπτα πιάτα όπως ραπανάκι, βλαστούς μπαμπού, πατάτες, κ.λπ. κατάλληλα για τεμαχισμό.

Μαχαίρι λουλουδιών: συνήθως χρησιμοποιείται για να ασχοληθεί με κάσιους, καλαμάρια, οστρακοειδή και κοτόπουλο και άλλα εντόσθια. Η κοπή πρέπει να γίνει κατά μήκος στο φαγητό, στη συνέχεια σε ορθές γωνίες προς το κόψιμο και στη συνέχεια να κοπεί στο κόψιμο. Μετά το μαγείρεμα και το μαγείρεμα, το σχέδιο των τροφίμων θα είναι πιο προφανές, αλλά φροντίστε να δώσετε προσοχή στο γεγονός ότι το μαχαίρι σχεδίων πρέπει να χτυπήσει την εσωτερική πλευρά των συστατικών, διαφορετικά το σχέδιο θα κυληθεί μέσα όταν το πιάτο είναι έτοιμο. Μέθοδος κοπής: κατάλληλος για κοπή καλαμάρια, αποξηραμένα χταπόδια και άλλα τρόφιμα. Αυτή η κοπή είναι κάπως παρόμοια με το μαχαίρι λουλουδιών, μόνο στην διαμήκη κοπή στην κοπή, για να κοπεί σε διαγώνιο σχήμα πλέγματος.

Κόψιμο: Κόψιμο, είναι μια από τις πιο κοινές εργασίες μαχαιριών που συνήθως χρησιμοποιούμε. Κατά την κοπή, θα πρέπει να κοπεί διαγώνια σε φέτες, και το πάχος πρέπει να είναι ομοιόμορφο. Μια τέτοια κοπή θα καταστήσει τον βαθμό εύκολο να εισαγάγει και να θέσει, και το σχήμα είναι πιο όμορφο.

Θρυμματισμός: Τα τεμαχισμένα πιάτα είναι τα πιο συνηθισμένα, πιο συνηθισμένα, αλλά ταυτόχρονα είναι και ο πιο θεωρείται σεφ#39; τις βασικές δεξιότητες κοπής. Ας' Δεν μιλάμε για τέτοια όπως το πίσω κομμένο τόφου, κόψτε το μετάξι σε ένα δίκτυο ενός τέτοιου αριστουργήματος, πώς να κόψετε το μετάξι μόνο λεπτό, κόψτε ομοιόμορφα δεν είναι ποτέ μια ή δύο ημέρες σκληρής εργασίας.

Τα μαχαίρια πρέπει επίσης να συντηρούνται

Ως άτομο που αγαπάει το μαγείρεμα, τα αγαπημένα τους μαχαίρια κουζίνας πρέπει επίσης να έχουν τα ίδια συναισθήματα με τους παλιούς φίλους, τη φροντίδα και τη συντήρηση λεπτομερώς. Κατά το κόψιμο και την κοπή των οστών πρέπει να είναι ίσια πάνω-κάτω, να μην ταλαντεύεται από την πλευρά στην πλευρά, έτσι ώστε να μην βλάψει το σώμα του μαχαιριού. Τα μαχαίρια κουζίνας πρέπει να καθαρίζονται εγκαίρως μετά τη χρήση και να σκουπίζονται αμέσως με πετσέτα για να αποφευχθεί η σκουριά.

Ο σεφ#39; Το μαχαίρι είναι καλύτερα κρεμασμένο ή βασανισμένο σε μια αερισμένη, καθαρή θέση, η οποία θα επεκτείνει τη ζωή του μαχαιριού.

Συχνά τρίβετε το σώμα του μαχαιριού με νερό τριψίματος ρυζιού για να μπορείτε να διατηρήσετε το σώμα του μαχαιριού λαμπερό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Εάν το σώμα μαχαιριών κολλάει στη μυρωδιά ψαριών και προβάτων, μπορείτε να το σκουπίσετε με φέτες τσαγιού ή τζίντζερ για να αφαιρέσετε πολύ αποτελεσματικά τη μυρωδιά.

Αν το μαχαίρι κουζίνας φαίνεται αμβλύ, πληγωμένο, φροντίστε να βρείτε επαγγελματίες για να γυαλίσετε.