Ένα καλό μαχαίρι, ο συνδυασμός μαχαιριού και λαβής εξαιρετικά προσεκτικός, όχι μόνο για να εξετάσει την αισθητική, αλλά και για να εξετάσει την πρακτικότητα. κάθε εμπορικό σήμα στην εργασία, την επανάληψη ενημερώσεων, την υλική έρευνα και άλλες πτυχές του Γραφείου έχει ορισμένους τεχνικούς φραγμούς.

Αν και οι τρέχουσες προηγμένες μηχανές μπορούν να αντικαταστήσουν μέρος της χειρωνακτικής σφυρηλασίας, αλλά λόγω των αυστηρών απαιτήσεων των επαγγελματιών σεφ στο εργαλείο, μερικά μέρη που απαιτούν χειρωνακτική σφυρηλασία εξακολουθούν να μην μπορούν να αντικατασταθούν, μέρος της μαζικής παραγωγής τύπων μαχαιριών είναι σχετικά δύσκολο.